鸡辣角

鸡辣角

【简介】鸡辣角是贵州一道可口的美食,

【主要产地】

【历史】

  公鸡

【制作工艺】

  1、干辣椒洗净用开水煮三分钟。出锅滤去水分,配以精盐、生姜、大蒜放入石钵中,舂成糍粑辣椒备用

  2、仔公鸡宰杀,剖腹、洗净,连骨剁成姆指大小的鸡块

  3、锅下菜油烧至7成热,下鸡块炒,断生放入高压锅中加清汤压15分钟,晾凉备用

  4、锅下菜油烧至7成热,下糍粑辣椒炒至油红,把压好的鸡丁加入一起翻炒,加入精盐、料酒,烹入清汤,边烧边炒直至水分收干,鸡块酥烂熟透,除去较大的鸡主骨即成

【需求场合】

  自己食用,赠送亲友

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