【简介】鸡辣角是贵州一道可口的美食，
【主要产地】
【历史】
公鸡
【制作工艺】
1、干辣椒洗净用开水煮三分钟。出锅滤去水分，配以精盐、生姜、大蒜放入石钵中，舂成糍粑辣椒备用
2、仔公鸡宰杀，剖腹、洗净，连骨剁成姆指大小的鸡块
3、锅下菜油烧至7成热，下鸡块炒，断生放入高压锅中加清汤压15分钟，晾凉备用
4、锅下菜油烧至7成热，下糍粑辣椒炒至油红，把压好的鸡丁加入一起翻炒，加入精盐、料酒，烹入清汤，边烧边炒直至水分收干，鸡块酥烂熟透，除去较大的鸡主骨即成
【需求场合】
自己食用，赠送亲友