【简介】遵义豆花面是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花,面条浸在豆浆之中。
【主要产地】贵州,遵义,红花岗
【主要食材】
原料:鸡蛋面(宽面)100克,熟鸡丁25克,炸花生15克,含浆水豆花50克,豆浆适量。
调料:油辣椒、酱油、味精、姜沫、蒜泥、鱼香菜、葱花等适量。
【口感】
柔软滑爽,辣香味浓,风味特殊。
【制作工艺】
煮。精面粉加入鸡蛋和少量碱水和匀擀制成宽面,放入烧沸的水中,煮熟捞于面碗中,舀入热豆浆和豆花。蘸碟中放入炒好的鸡丁、油辣椒、酱油、炸花生、味精、姜沫、蒜泥、葱花、鱼香菜,即可蘸食。