【简介】湄潭红豆腐（豆腐乳），当地俗称“霉豆腐”。夏令时节，湄潭人喜欢熬上一锅粥，配上一碟红豆腐，一家人便吃得津津有味！
【主要产地】贵州,遵义,湄潭
【主要原料】
黄豆。
【品质特征】
口感细腻、香辣开胃、营养丰富、易于消化。
【制作工艺】
以本地黄豆为加工原料，磨成豆腐后以块状用低温自然发酵20天左右，每块单独拌以用红辣椒、花椒、甜酒(或白酒)精盐等调制佐料，再瓶装(或罐装)数日即可食用。