平凉锅盔

平凉锅盔

【简介】平凉锅盔是一种独具特色的面食,形状为圆形,厚度大约7厘米,是平凉的特色小吃

【主要产地】

【历史】

  关于平凉锅盔的来历,民间相传唐武周(唐武则天)时期,官兵为武则天修建乾陵,因工程量大,民工们不能回家,在工地吃住,因工地无烹调用具,所以官兵以头盔为炊具来烙制面饼,故取名锅盔。

【主要原料】

  小麦面粉

【制作方法】

  制作平凉锅盔,需要用木杠压面。用木杠压的面,面排揉的到,能使馍色增白,香气浓郁,味美可口。过去用柴禾烧在小锅内烙制,如今改成了用煤烘烤在鏊内烙制。这样可以上下烘烤,温高气保,火色均匀,熟的足到,达到耐存放的目的。

【口感特征】

  素以“干、酥、白、香”著称,平凉锅盔干硬耐嚼,内酥外脆,白而泛光,香醇味美。

【储藏方法】

  阴凉干燥通风处

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