平凉饸饹面

平凉饸饹面

【简介】平凉饸饹面是甘肃平凉的特色小吃

【主要产地】

【历史典故】

  唐朝时郏县就已经有了金钢饸饹面了 ,这与唐宋八大家之首的 韩愈有着不解之缘。明人张居正的〈昌黎先生文集辑补〉一书“谏迎佛骨”一节有韩愈一段话:元和年间,自蔡屠贼归,途食郏河漏。”

  这里指的是,唐宪宗元和九年(公元814年),蔡州(今河南上蔡一带)刺史吴员元济反唐,拥兵自立。韩愈随军平叛,生擒吴元济,史称“淮系之役”。

  元和十三年(公元818年)冬。唐军离蔡,行至郏县城西吃了金钢饸饹面。由此推断,“金钢饸饹”面至少有1200年的历史了 。

【主要原料】

  荞麦面,羊肉

【主要配料】

  八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料

【口感特征】

  味道鲜美,香而不腻

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