酸鲊椒渣

酸鲊椒渣

【简介】取出蒸食或蒸熟后炒、煎、炸食非常美味,开胃。

【主要产地】贵州,遵义,绥阳

【食用时间】

  20~30天

【食用方法】

  取出蒸食或蒸熟后炒、煎、炸食。

【制作方法】

  酸鲊椒的另一种形式,即先将辣椒剁成小块,再拌鲊面腌制,有鲊红椒渣、鲊青椒渣和鲊彩椒渣。制作是将新鲜辣椒5千克用放入木桶内,用刀剁碎成小块,籼米4千克、糯米4千克炒香磨成细面、用精盐调好味与辣椒块拌合好,装入坛塞稻草或竹叶密封倒扣。

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