【简介】取出蒸食或蒸熟后炒、煎、炸食非常美味，开胃。
【主要产地】贵州,遵义,绥阳
【食用时间】
20～30天
【食用方法】
取出蒸食或蒸熟后炒、煎、炸食。
【制作方法】
酸鲊椒的另一种形式，即先将辣椒剁成小块，再拌鲊面腌制，有鲊红椒渣、鲊青椒渣和鲊彩椒渣。制作是将新鲜辣椒5千克用放入木桶内，用刀剁碎成小块，籼米4千克、糯米4千克炒香磨成细面、用精盐调好味与辣椒块拌合好，装入坛塞稻草或竹叶密封倒扣。