【简介】酸白菜氽白肉是一道著名的东北菜。做法非常简单，汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味。
【主要产地】
【主要食材】
酸菜，熟猪五花肉，水泡粉丝，红辣椒
【制作方法】
1、准备好酸白菜 五花肉和粉丝。
2、把五花肉焯水。
3、放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜 八角。
4、转小火煮至30分钟。
5、酸菜从中间片开。
6、切成细丝备用。
7、五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】
8、把煮熟的五花肉切成大片。
9、锅中加入适量的油，爆香葱姜碎，下入酸菜丝煸炒均匀。
10、倒入煮肉的原汤烧开后，加入粉丝。
11、再下入肉片煮至粉丝透明熟透。
12、加入盐 鸡精 胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。
【口感特征】
汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味，入口即化，肥而不腻，酸菜口感脆嫩，非常爽口。
【注意事项】
酸菜加热时间不宜太长，否则酸菜就不脆了。如不酸可以加入适量的白醋，但要在成熟后再放入，过早的加入会使醋的酸味挥发走。胡椒粉也易挥发，所以也要在成熟后放入才可以。