【简介】旅顺海虾米又称金钩虾米。金钩虾米被称作海米之王，因色泽金黄，形状象而一把钩子而得名。金钩虾米是用一种叫灯红虾的小虾为原料加工而成的。这种虾生长在黄渤海东南岸长兴岛至旅顺老铁山一带，由于水温关系，生长周期长，永远长不大（从未有人见过超过一寸长的灯红虾），其特点是个头整齐，体表光华，肉质细嫩，营养极其丰富。其中的蛋白质含量高达55%，远远高过河虾，还含有磷、钙、碘等大量的对人体有益的微量元素。
【主要产地】辽宁,大连,旅顺口
【品质特征】
旅顺海虾米个头整齐，体表光华，色泽金黄，形态呈钩状，肉质坚实，极富弹性，味道鲜甜。
【制作工艺】
虾米是由各种海虾煮熟，经过晒干，而后去壳而成。
【食用方法】
油煎、爆炒、做汤均可，其味鲜美，食而不厌，是美味的佳肴之一。
【推荐菜谱】
风味海虾米、虾米大蒜炒双瓜、虾米冬瓜汤、虾米炝炒胡瓜
【选购技巧】
1、“看”是优质的虾米外观整洁，呈淡黄而有光泽，肉质紧密坚硬，而虾身弯曲者为好，说明这是用活虾加工的，直挺挺的大多是用死虾加工的；另外，没加过色素的虾干，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾干，皮肉都是红的。
2、“闻”即用手抓一把，放在鼻子闻一闻，优质的虾米是无气味的，如有刺鼻气味，可能含有二氧化硫或甲醛。
3、“尝”就是品尝时，咀嚼一下，鲜中带微甜者为上乘。
【储存方法】
因为不少干制水产品本身就是脱水、暴晒出来的，因此并不怕光。最好的储存方法，是把它们装进广口玻璃瓶里，然后放在有光的地方，偶尔打开瓶口散潮气。这样，一来能防止串味；二来能避免受潮、长毛。