长城饽椤饼

长城饽椤饼

【简介】长城饽椤饼是河北秦皇岛市山海关区特色传统面食之一,是山海关人人都爱吃的小吃。

【主要产地】

  长城饽椤饼是河北秦皇岛市山海关区特色传统面食之一,是山海关人人都爱吃的小吃。

【历史】

  相传明朝将领戚继光率领以浙江人为主力的"戚家军"镇守山海关,北方粗粮较多,戍边士兵生活艰苦,因此有人利用每年五月长城沿线饽椤叶鲜嫩时机,制成饽椤饼,粗粮细做,改善生活。

【主要食材】

  主料:饽椤叶适量、韭菜适量、爪虾适量、鲜贝适量、猪肉适量、鸡蛋适量

  辅料:胡椒粉适量、葱适量、姜适量、盐适量、白薯粉适量

【制作方法】

  1、新鲜的饽椤叶洗净并浸泡。

  2、韭菜洗净切碎,新鲜的爪虾剥皮,鲜贝去壳,猪肉剁碎,鸡蛋打散炒熟。

  3、将猪肉馅加入胡椒粉、葱姜水搅拌均匀,加入切好的韭菜、虾仁、扇贝肉以及鸡蛋碎搅拌一起,加入少量盐。

  4、将白薯粉擀碎,用少量的水湿润后冲入沸水搅拌,趁热加入白面和匀,然后擀成皮包入馅料,再包上饽椤叶。

  5、将包好的饽椤叶饼放入蒸锅,蒸15-20分钟后,取出装盘。

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