【简介】大厂肥牛,始创于1992年,因最先为河北省大厂回族自治县开发而得名,位于河北省大厂回族自治县。
【主要产地】
大厂肥牛,始创于1992年,因最先为河北省大厂回族自治县开发而得名,位于河北省大厂回族自治县。
纯正的“大厂肥牛”色泽鲜艳,颜色柔和,呈大理石花纹,口感细嫩、多汁,入口绵润,回味无穷。
2010年12月,经国家质检总局审核,决定对“大厂肥牛”实施国家地理标志产品保护。
【感官特色】
1、上脑:色泽深红,沉积脂肪明显,横切面呈现较明显的大理石花纹,指压后凹陷立即恢复,表面湿润不粘手,煮沸后肉汤透明,口感瘦而不柴。
2、眼肉:色泽鲜红,有光泽,外油层较厚,横切面呈眼状,指压后凹陷立即恢复,表面湿润不粘手,煮沸后肉汤澄清,脂肪团聚于表面,有香味,口感肥而不腻。
3、外脊:色泽淡红,大理石花纹分布均匀,指压后凹陷立即恢复,表面湿润不粘手,煮沸后肉汤透明,脂肪团聚于表面,有香味,口感弹性足,生食入口即化。
4、里脊:色泽鲜红,有光泽,脂肪呈雪花样沉积,指压后凹陷立即恢复,表面湿润不粘手,煮沸后肉汤透明,口感细嫩。