威海美食豆面酱

豆面酱是山东威海的知名特产之一。用大豆、面粉为主要原料，经蒸料、制曲、发酵等制成的一种传统调味酱。面酱呈红褐色，有光泽，酱香浓郁，味道鲜美醇厚，粘稠适度。适宜用做煎鱼、炸酱面、调馅、蘸食以及烹调各种海鲜菜肴等。胶东地区近海，海鲜是餐桌上的“常客”。烹制各种海鲜时，人们都喜欢使用豆面酱，因为豆面酱在烹制过程中，不粘锅，味道鲜美柔长，能保持海鲜鲜美的原滋原味及营养成分。据介绍，山东餐饮业在北京、上海开办的海鲜酒楼，厨师做海鲜时，都离不开豆面酱，尤其是威海的四海豆面酱。　由于四海豆面酱的风味好，质量过硬，1997年被评为中华老字号;2002年，四海牌系列产品由于连续五年抽检合格被评为国家免检产品，也这是山东唯一一家。