【威海美食】大枣饽饽

威海美食大枣饽饽

大枣饽饽是威海人过春节会准备的一道小吃,大枣饽饽上面点缀着红艳香甜的大枣,十分的喜庆!用上等的好面或引子饼发面,饽饽蒸熟了,有时会自然裂口,当地人还称为“开口笑”,是好兆头。通常热着吃和凉吃口感都不错, 大馒头的内部组织细腻。凉着吃,劲道,扎实!热着吃,松软可口!饽饽蒸熟了, 如果是自然裂口了, 有当地人称为“开口笑“,是好兆头。蒸大饽饽,农家会使用上等的好面,用老面或引子饼发面。口感干香,很有嚼劲,凉着吃味道更好,麦香味浓郁,掰开以后内部层层叠叠,特别好吃。做法原料:面粉200克、牛奶95克、酵母1克辅料:干红枣若干制作步骤:1、干红枣提前用水泡发一夜。2、牛奶和酵母混合均匀后,加入面粉,揉成团(硬面团)后,继续用力揉10分钟左右成光滑细致的面团,收圆入盆,温暖处发酵至两倍大。3、取出面团,放在案板上,不断铺撒薄面粉,用力揉面10分钟左右,揉透并排除气泡,至切开面团,切面细致无明显孔洞。4、分割四等份,覆盖饧发10分钟左右。5、红枣擦干,切成小条形的枣片。6、取一个面团,揉成圆形馒头坯,用两手指尖(我做的馒头小,所以用眉钳)在顶端挑出一个'鼻儿',塞入一片枣片,之后沿 '十' 字方向向下依次挑出4排8个 '鼻儿",分别塞入枣片,即成大枣饽饽生坯。7、依次做完其他面团。8、铺垫在笼屉中,覆盖,于温暖处继续饧发至按压表皮有松软感。9、上屉,大火蒸12分钟即可。 
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