厦门土笋冻的土笋是什么

土笋冻是厦门小吃里最让人难以忘记的小吃，究竟土笋冻里的土笋是什么呢？

土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物。它含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。土笋冻就是用它加工而成的冻品。

土笋的吃法还有很多，除了制成土笋冻外，还可以炒食、煮汤，也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳，有补肾壮阳的功效。