湖南坛子菜怎么做?

原料：小红尖椒(1500克)、姜(1500克)、大蒜(500克)、腌制盐( 800克)、白酒(50克)、萝卜(适量)、青花椒(250克)、红萝卜、黄瓜、豇豆、白菜都可以放(看个人口味)

(1)别好一个坛子是最好的，现在市场上就有卖的，密封程度一定要好的;

(2)制作盐水：将纯净水烧开，晾凉，或者用矿泉水，(再次强调不要沾油)，放入坛子半坛即可，腌制盐800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二锅头，或者纯正粮食白酒，不要买到假的了。(喜欢稍带甜味的可以放点冰糖);

(3)鲜的小红辣椒三斤，可以用大一点的那种红辣椒也很好吃，没这么辣，用剪刀剪成两段后泡，辣椒要去剪去辣椒柄，然后用牙签插孔;

(4)新鲜的嫩姜三斤，洗净，晾干

(5)嫩蒜一斤，去两头，撕去表面的膜，洗净，晾干;

(6)袋装青花椒半袋，这个不能少，会使盐水味道格外好，还不容易长白白的那层。这个超市不好买，要到菜市场的调料厅买。

(7)红萝卜适量，这个泡一两个小时就吃，随吃随泡，或者泡心里美，切成块，这个会使盐水很漂亮，略微发红，萝卜也清脆爽口。黄瓜、豇豆、白菜等时蔬都可以泡。