返回

天气+城市文化

首页>天气生活>城市文化

黄山有哪些名菜

2019-07-17城市文化

  黄山拥有“天下第一奇山”的美誉,那么去黄山旅游有哪些经典名菜可吃?黄山特色菜有哪些呢?

1、方腊鱼

黄山有哪些名菜

  方腊鱼又名黄山方腊鱼,与北宋起义军首领方腊有关,因此命名为方腊鱼,是安徽省徽州地区传统名菜之一。此菜以鳜鱼、虾为主料,运用炸、溜、蒸的不同烹调方法制成,一菜多形三味,香、咸鲜、带有一丝酸甜,别有一番风味。这道菜选用新鲜鳜鱼,尤其是皖南黄山一带山溪名产桃花鳜,采用多种烹调方法精制而成。成菜后,造型奇特,口味多样,是黄山地区特色佳肴。

2、臭鳜鱼

黄山有哪些名菜

  臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道徽州传统名菜,徽州菜的代表之一,在安徽徽州地区(今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。

3、徽州一品锅

黄山有哪些名菜

  一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食,属于火锅类。相传,此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。有一次,皇上突然驾临尚书府作客,席上除了山珍海味外,余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味,赞美不绝。后来,皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧,便说原来还是“一品锅”!菜名就此一锤定了音。 “一品锅”的烹调比较讲究,在火锅里,锅底铺上干笋子,第二层铺上块肉,第三层是白豆腐或油炸豆腐,第四层是肉圆,第五层盖上粉丝,缀上菠菜或金针菜,加上调料和适量的水,然后用文火煨熟即成。

  除此之外还有问政山笋、黄山炖鸽、清蒸石鸡、虎皮毛豆腐、清炖马蹄鳖、火煲果子狸、凤炖牡丹、杨梅圆子、徽州圆子、鱼咬羊、徽州干锅炖。

免责声明:本文部分图片选取自网络,如侵权请联系删除,联系邮箱kf@tianqi.com

相关内容推荐

你可能感兴趣

最新天气资讯

更多 >>