【简介】水酥是云南大理的传统特色名菜，非常美味。
【主要产地】
【主要原料】
磨碎瘦肉、炒好的花生末、胡椒
【制作方法】
以猪肉末拌入炒熟的花生仁，捏成小团子，裹上一层用鸡蛋、小粉调成的蛋糊，然后放入油锅中，用文火炸至微黄取出晾干，然后放入精鸡汤或猪排骨汤中煮至浮起，再撒进味精、胡椒粉，舀入装有豌豆尖的菜碗里即成。
【口感特征】
既泡又酥，又香又甜
【需求场合】
自己食用，招待客人