【保山美食】头脑

保山美食头脑
“头脑”为云南腾冲和顺著名小吃,由鸡蛋,油炸糍粑(米做的),花生米等为主料,加热糖水搅拌而成。和顺当地人喜在过年、喜庆日子实用,意味“新年吃头脑,一年长头脑”。云南腾冲和顺的头脑是早时和顺男人“走夷方”(到东南亚各国做生意)之前必须食用的小吃,妻子或母亲在男人离家前给一碗“头脑”,男人能长头脑,在外聪明机灵,应付各种事务。和顺头脑是典型的药膳,加之与我国的中医药结合在了一起,所以它有很强的滋补性。现在,在腾冲的侨乡和顺,每逢农历的正月初二,女婿去丈母娘家拜年的时候,丈母娘都要特别做一碗头脑给女婿吃,寓意在新的一年里女婿有头有脑,体体面面,聪明智慧,小两口吉祥如意,日子甜蜜。 和顺头脑由来传说,明朝灭亡后一代名医傅山隐居故里,自制了一道“八珍汤”让体弱多病的母亲服用,效果很好,母亲很快康复,此事被一家山西太原的饭馆老板知道了,就前去讨教,傅山经过一番思考,同意将方子给他,但前提是将饭馆的名字更名为“清和元”,“八珍汤”也换了“头脑”为名。后来,一旦傅山这边有体弱多病的人来看病,他就授意这些病人去吃“清和元的头脑”,意思是吃清朝和元朝统治者的头脑。
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