【简介】萧山萝卜干是浙江省杭州市萧山区特产，中国国家地理标志产品。
【主要产地】
【历史】
萧山萝卜干起源于清光绪十六年(1890年)的河庄，当时的人们在络麻收剥后马上种植萝卜，结果大量的鲜萝卜吃不完。有人试着腌制后，放在芦帘(一种用芦苇秆编成的帘子)上任由日晒风吹，等萝卜干了以后再塞进小口坛子里，压紧用泥密封。一年后打开来吃，发现它色泽黄亮，香味浓郁，咸中带甜，味道比鲜萝卜更好了。就这样，一传十，十传百，风干萝卜在萧山东片沙地里传开来了，技术也日渐成熟，成了闻名远近的“萧山萝卜干”。
【产地环境】
杭州市萧山区位于浙江省北部，钱塘江南岸，与杭州市西湖区、江干区和海宁市隔江相望。萧山位于北亚热带季风气候区南缘。总的气候特征为：冬夏长、春秋短，四季分明;光照充足，雨量充沛，温暖湿润;冷空气易进难出，灾害性天气较多;光、温、水的地域差异明显。年平均气温为16.1℃。年平均地面温度为18.3℃。年平均降雨量1402.5毫米。年平均无霜期248天。年平均日照时数2006.9小时。地理气候不仅适宜于萧山萝卜干原料的生长生产，也有利于萝卜干的传统制作。
【制作工艺】
萝卜清洗干净，切成一厘米左右宽的萝卜条;
切好后晒白条，一般在冬季晒4天左右，让冬天的浓霜“杀”过，萝卜出现甜味;
等白条发软到拗起来不会断掉的程度，开始腌制，100斤的萝卜白条加1.5斤盐，腌制5天-7天;
腌好后，再进行翻缸，把萝卜条从缸里挖出来，上下翻一下，重复一两天;
天气好的时候，再次晾晒1到2天;晒好后，放到缸里腌制，再放0.5斤-0.7斤的盐，有太阳后继续晾晒;
再放回缸里腌制，一般要放置一个晚上，天气晴朗继续晾晒，如此反复循环进行腌制和晾晒的操作。
【品质特征】
萧山萝卜干是享有盛名的地方特色产品，色泽黄亮，条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸甜适宜，脆嫩爽口，味道鲜美，享有“色、香、甜、脆、鲜”五绝。
【产品荣誉】
2004年10月25日，原国家质检总局批准对“萧山萝卜干”实施原产地域产品保护。
2009年，萧山萝卜干制作技艺被列入第三批浙江省非物质文化遗产名录。
2010年，萧山萝卜干成为杭州首只“浙江区域名牌”。