【简介】烟熏大马哈鱼是黑龙江佳木斯的传统名菜之一。
【主要产地】
【主要原料】
大马哈鱼
【主要辅料】
葱，姜，香菜，精盐，料酒等
【制作方法】
1、刀工：将大马哈鱼洗净，沿脊背片开，葱切段，姜切片，香菜切段。
2、腌制：将改刀后的大马哈鱼用姜片、葱段、香菜段、精盐、白糖(5克)、料酒、生抽、味精、香油，腌制20分钟左右。
3、成菜：将腌好的鱼上屉蒸10分钟左右取出。熏锅内加入白糖，将鱼摆在箅子上，放入熏锅内，加热熏3-5分钟，取出改刀即成。
【口感特征】
肉质鲜嫩，烟香味浓。