【简介】锅烙是锦州地方风味，始创于1945年，因在操作技术上以白荣书为主，取名白家锅烙。
【主要产地】
【主要原料】
精面粉
【制作工艺】
锅烙与包子相似制作有相似之处。
1、馅料一般为纯猪肉馅，辅以以葱姜调味。一般说来，调馅需加适量水，以求得口感柔软，清 爽不油腻，肥瘦比一般为3:7，有些也有4:6的。瘦肉太多，口感会发硬。
2、面皮为发面，与普通包子面皮制作工艺相同。
3、形状与饺子相同，略大，一般为长度8到10cm左右。
4、一般是先在锅中加少许油，抹匀，油热后放入包好的锅烙，大火加热，待底部煎至微黄后加少许水，转小火，约8—10分钟后成熟。
【口感特征】
底色金黄，形如虎蹄，口感鲜醇，咀嚼脆生，鲜香水灵，香而不腻。