【简介】策勒小茴香小茴香维吾尔族称为“安息茴香”，维吾尔为“孜然”。孜然，对于新疆人而言是熟悉的，不论在在新疆餐饮史上还是维吾尔民族医药来说，都占据着举足轻重的地位。
【主要产地】新疆,和田,策勒
【品质特征】
策勒小茴香粒大、饱满，色泽光亮，富油性。果实为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，两端略尖，长4～8mm，直径1.5～2.5mm。表面黄绿或淡黄色，顶端残留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗。分果呈长椭圆形，背面有纵棱5条，接合面平坦而较宽。横切面略呈5边形，背面的4边约等长，小茴香固有的特殊香气极其浓郁。
【加工工艺】
干制保留原味。
【食用方法】
1、小茴香可作为平时炒菜时的调料，炖肉的时候，加入小茴香和肉一起炖，可以让肉吃起来更香，并且在冬天用小茴香炖肉还有驱寒作用，还能够帮助消化;
2、和食盐一起炒焦后，磨成细粉，和鸭蛋一起煎成鸭蛋饼后和着米酒一起服下，可治疗鞘膜积液;
3、小茴香菜也可以食用，可以用来炖肉，包饺子，还可以加在火锅中一起使用，但由于小茴香菜属于中药，我们在平时的饮食中不要食用过多，否则，对我们的身体会产生不良影响。
【推荐菜谱】
茴香炒鸡蛋、茴香饺子、小茴香炖鳝鱼。