【简介】馕在新疆的历史悠久,外皮为金黄色,古代称为“胡饼”、“炉饼”。
【主要产地】
馕在新疆的历史悠久,外皮为金黄色,古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐。
【产品种类】
馕的品种很多,新疆各个地方的做法有别,各个民族的也有一些自己独特的做法。比较常见的馕有
1、油馕
表面有芝麻或斯亚丹(黑色 类似芝麻 并非芝麻),一般白芝麻或斯亚丹,馕烤熟后表面抹油,看着油酥。
2、奶子馕
奶子馕比较厚,面里和着牛奶,烤的时间久,外壳较厚,吃着有奶香。
3、葛尔丹馕
也叫窝窝馕,很厚,中间一个窝,表皮酥黄发亮,一般有芝麻。
4、芝麻馕
与油馕差不多,两边均有芝麻因而得名芝麻馕。
5、皮牙子馕
皮牙子就是洋葱,把皮牙子和到面里,做出来的馕带着皮牙子的香味。皮牙子馕也有几种,最经典的是皮牙子奶子馕,又有奶又有皮牙子,两种味道配合很受人们喜爱。
6、玉米馕
玉米馕有只用玉米面做的,有玉米面和小麦面混合做的两种馕。玉米馕的味道有点像窝窝头,略带甜味。
7、荞麦馕
加了荞麦的馕带着荞麦的褐色,形状和玉米馕相似,淡甜味,可以补充一些人体必须的营养。