哈尔滨美食草帽饼

草帽饼是一款东北的特色小吃，以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽而著称。草帽饼用有点烫手的水和面就可以，不用软到难成型，比包饺子的面再软一些就可以。 在折法上为了层次更分明像草帽，用了一种新的方法，效果更好。草帽饼不要做得太小，太薄，小了麻烦，擀得薄了压得实，不爱出层，不好看口感也不软，稍微厚一点才好。草帽饼的做法原料：面粉1.1千克，豆油250克，精盐20克，花椒面少许制作方法：1. 将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟。2. 将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。3. 将饧好的面团，搓成条，揪成250克一个的面剂，稍按，用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片，把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头，一反一正地反复折叠到头为止，抻长。从左向右翻过来面朝上，再从左向右盘起饼剂呈草帽状，饧10分钟。4. 把饼剂翻过来，稍按，用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。5. 把平锅烧七至八成热时，先刷一层油，把饼用油杖子托下平锅先“抢面”，后找火，可用两手掌推转，见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出，一切五半，上桌即可。 相关店铺小雪草帽饼 人均：不详地址：哈尔滨香坊区三辅街67号