【洛阳美食】咸食

洛阳美食咸食
咸食,洛阳风味小吃,饭馆、小吃摊、家庭餐桌上的常客。就是北京人说的“糊塌子”。北方民间流传着“招待姑爷摊咸食”的风俗。因为在不宽裕的年代只有贵客才能够吃到这道用白面、鸡蛋、油摊成的里嫩外焦、色泽金黄、香味扑鼻的美食,由此表示丈母娘的热情与诚意。现如今成为居家平日的一种点心,街头巷尾、酒店、饭店均能见到,它普通、简单、经济,但是极富地方特色。 咸食的食材有萝卜、面粉、五香粉、味精、盐、油、葱花等,种类繁多,可以加入韭菜或者丝瓜、荠菜、鸡蛋等。 吃的时候可以根据个人喜好,卷菜吃,或者沾甜面酱或者辣酱吃,配上一碗稀饭或者一杯豆浆,一顿价廉的早饭就准备好了。 口感风味:外焦内嫩、香美可口 适宜人群:老少皆宜。制作方法用料 : 面粉 鸡蛋 水 香葱 胡萝卜 盐步骤:1、将水缓缓倒入面粉中,沿一个方向搅动成面糊。2、打入鸡蛋,和面糊搅匀。3、香葱切碎,胡萝卜擦成细丝,倒入面糊中,搅匀。4、根据口味放适量盐。5、锅烧热,放一点点油,锅底上薄薄一层就可以。6、倒入面糊,摊成圆形,待一面煎成金黄色色后翻面继续煎。两面都煎好后就可以出锅了。
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