【上海美食】三鲜小馄饨

上海美食三鲜小馄饨
三鲜小馄饨简介:三鲜小馄饨三鲜小馄饨是上海人日常都会吃的美食,虽然是很简单的小吃,但是上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心,而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里,蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,口感咸香爽滑。 上海人喜欢吃馄饨,基本上被认为是饭而不是小吃。小时候会有很多摊头,便宜又好吃,但是现在越来越少了……今天,小编就带你去看看上海还有哪些让吃过的人深爱的馄饨!三鲜小馄饨做法:主料: 混沌皮2元钱约48个,韭菜250克,辅料: 瘦肉150克,虾150克,盐15克,酱油15克,植物油20克,汤料,鸡蛋一枚,干紫菜30克,葱,香菜少许,盐5克,步骤:1.韭菜,瘦肉,虾洗净。2.韭菜切碎,瘦肉剁成泥,虾切半。全都放到一个盆里,然后加盐,酱油,植物油,拌匀。3.混沌皮摊放在手掌上,在皮子的中心偏下一点放上长条形状的陷,然后在陷的上方皮子上用手蘸上水,再将皮子下端盖过陷,上端留1/4的皮子,再对折,最后将两端同时朝有陷的这边对折,用手蘸上水,粘住就行。混沌下滚水锅内,煮沸后点一遍水,反复两次~4.鸡蛋打散,平底锅烧热少许油,倒入锅内,均匀摊开,一面金黄后,反过来摊另一面,另一面也变金黄后,出锅,切成条。5.大碗内放入干紫菜,葱,香菜,还有盐,最好放点香油,倒入开水备用。6.煮熟的混沌放入大碗内,上面洒上鸡蛋丝就可以了。
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