【上海美食】桂花甜酒酿

上海美食桂花甜酒酿
简介用糯米加甜酒药焐发而成的桂花甜酒酿,是上海人很喜欢吃的风味小吃。甜甜的,还有一股奇特的清香,沁人心肺。 做法配料:糯米500克、甜酒曲2克、凉开水、桂花、枸杞适量做法:1. 糯米提前一晚浸泡入凉水中2. 把水控干后放入铺有干净笼布的笼屉上锅蒸,水开后中火蒸20分钟即可3. 把蒸好的糯米饭放入干净无油的大碗中,倒入适量的凉开水4. 用饭勺翻一下使糯米饭颗粒松散,温度控制在30°-35°左右(就是比手温略低的温度)后将凉开水倒出5. 将甜酒曲均匀的撒在糯米饭上,加两杯凉开水,用饭勺将甜酒曲和糯米饭充分拌均匀6. 把拌好的糯米饭放入用热水烫过干净无油的保鲜盒内压实,用筷子在中间戳一个洞,盖上盖子后放置温暖处7. 放置24-36小时后,看到保鲜盒内的糯米饭完全浮起来,打开盖子倒入一小杯凉开水,使其停止发酵8. 把甜酒酿放入冰箱过夜后就可以吃了相关店铺私家定制古法手工制作桂花酒酿人均:不详地址:上海宝山区大华路988弄43号101
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