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甘孜州牛肉干怎么做？

2019-01-10城市文化

一提到牛肉干，大多人都是垂涎欲滴，第一有嚼劲很好吃。第二非常营养，脂肪含量低，蛋白质含量很高，各位微量元素含量也高，是增肌塑形的健身爱好者必备食材之一。那么你知道甘孜州牛肉干怎么做的吗?

主料：牛肉、葱、姜、白酒或料理

辅料：熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香、花椒、五香粉、蚝油、冰糖

做法：

1. 牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水;

2. 洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒;

3. 开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会;

4. 炖牛肉的时候可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香(2粒)、花椒;

5. 放料理机里打碎;

6. 打碎好的香料里加点五香粉;

7. 再加点蚝油和熟芝麻，备用;

8. 捞出炖好的牛肉，沥干水分;

9. 锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒;

10. 炒至水分基本收干，大概用了10多分钟;

11. 盛出，备用;

12. 锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色;

13. 炒到冰糖化掉，呈褐色的状态;

14. 倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上;

15. 加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，炒均匀即可;

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