瘦肉切条,加生抽、老抽、黑椒粉等腌制15分钟,洋葱切成条,胡罗卜切条,葱切段,.鸡蛋打散,盛入碗内,锅内热油,倒鸡蛋煎熟,另起锅,下腌制好的瘦肉炒熟,留底油,放洋葱、胡罗卜和葱段翻炒,加河粉,鸡蛋,适量生抽和老抽,鸡粉翻炒,最后加瘦肉,炒匀即可。
河粉怎么炒好吃?
主料
河粉500克,瘦肉100克,豆芽,葱,洋葱,胡罗卜,鸡蛋2只;
辅料:
生抽1茶匙,老抽1茶匙,鸡粉少许,黑胡椒粉1小勺,花生油1勺,盐;
炒河粉的做法
1.瘦肉切成长条,加生抽、老抽、黑椒粉、生粉、鸡粉、花生油抓匀腌制15分钟;
2.洋葱切成条,胡罗卜切条,葱切段,豆芽洗净;
3.将两只鸡蛋打散,盛入碗内;
4.锅内热油,倒入鸡蛋煎熟,然后将鸡蛋捣碎;
5.另起油锅,热油后,下腌制好的瘦肉炒熟,捞出;
6.留底油,放洋葱、胡罗卜和葱段、豆芽翻炒,调入一点点盐;
7.加入河粉,鸡蛋,适量生抽和老抽,鸡粉翻炒;
8.最后加入事先炒熟的瘦肉,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1、瘦肉腌制的时候,可以加一些生粉,炒出来的肉口感会更加嫩滑,还可以加一点老抽提色;
2、洋葱、胡罗卜和葱段下锅翻炒至断生即可,大火翻炒,要快。