【简介】产于庐江县，是富有地方特色的传统名点。其外形如盛开的石榴花，小而圆，大如钱，正中染一红点，故名。主要用细白面、棉白糖、鲜板油、再加适当比例的桂花、金桔、青红丝、豆粉等原料制成。特点是油糖滋润，甘腴细腻，味美爽口，香甜无渣。 庐江“小红头”是安徽省具有地方特色的传统名点，原名饽饽，又名油糖烧卖，以细面、糯米、白糖、猪油、金橘、桂花精心制成其外形如盛开的石榴花，因顶端用食用色素染上一红点，故而得名。
【主要产地】安徽,合肥,庐江
【主要食材】
面粉、酵面、金桔饼、青梅、核桃仁、糖桂花、食用碱、精盐、蜂蜜、猪板油、食用红色素
【口感】
油糖滋润，甘腴细腻，味美爽口，香甜无渣。
【品质特征】
小红头制作考究，特点是油糖滋润，色泽金黄，香甜酥松，细腻无渣，以精致的小竹篓包装，可随身携带。
【食用方法】
食用时，蒸、炸、煎、炒均可。
【制作工艺】
1、将面粉2.75千克倒在面板上，加入酵面和清水1.6千克拌匀揉透，盖上湿布，使其发好后加碱揉匀，做成大馍，用刀切碎。
2、将猪板油(或肥膘)去膜，切成碎丁，与大馍屑拌和再绞细，加入绵白糖、青梅、核桃仁、金桔饼、糖桂花拌成馅心。
3、另用面粉2.25千克、加温水0.95千克、盐拌匀揉透，搓成长条，切成每个重约24克的面剂。
4、在面板上撒豆粉作扑面，上放面剂，一个个按成扁圆形，再擀成直径6厘米荷叶边椭圆形的皮子，放在盆内，盖上湿布。
5、用一张皮子包上8.5克的馅心，封口包成石榴花形，每个高约2.8厘米。
6、在每个顶端点上食用红色素，上笼屉摆整齐，用大火蒸约7分钟可熟，取出轻轻地翻倒在面板上，并把它扶正，避免冷却后变形即成。
【历史起源】
相传在清同治年间，清军著名将领吴筱轩，是庐江县沙湖山人，奉命出征山东。尽管将在外征战，但难割难舍的是不散的乡情、乡思。加上长期在外，水土不服，随身同去的家乡厨师从一日三餐中看出端倪，于是，便常为他做此点心以慰籍，很受吴的赞赏。该厨师回乡后，在庐江城关岗上开设“段万和”饭店，继续做这种点心，深受食者欢迎，遂驰名于世。
【储存方法】
避光存放，冷藏尤佳。
【需求场合】
馈赠亲友、居家旅游