周至饦饦面

周至饦饦面

【简介】饦饦面非擀非切,也不是拉的,也不是扯的,是周至的传统特色美食。

【主要产地】

【历史】

  周至饦饦面由来已久,相传李世民做唐王时每到此处都要吃上一碗。

【主要原料】

  面粉

【制作方法】

  先是将面和硬、揉到、醒一段时间,这个工序与我们常做的拉面、扯面工艺相似。它的关键之处是将醒好的面搓成条状,再掐成核桃大小的面团,放在清水中浸泡。等到要食用时用手在水中捏成一饦一饦的面团,然后随手扔进沸腾的汤锅中,煮熟即可。

【口感特征】

  吃起来滑腻爽口,劲道十足,有嚼头

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