【简介】五寨山羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水”。由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，越来越受到人们欢迎。
【主要产地】山西,忻州,五寨
【产地环境】
五寨山羊生长在海拔1600米山区，生长在芦芽山1的边缘地带，这里没有任何工业污染，水草丰茂。
【口感特征】
肉质细腻，脂肪分布均匀
【烹饪技巧】
1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
2、吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。
3、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
【饮食禁忌】
1、羊肉忌用铜器煮；
2、忌与醋、西瓜、茶、南瓜同食；
3、羊肉性温，为了避免上火，在烹调羊肉时也应少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
【选购技巧】
1、优质的羊肉光鲜没有斑点，肉质均匀有光泽，呈鲜红色。
2、新鲜的羊肉质坚而细，有弹性，指压出的凹陷能够马上恢复，肉表面或干或湿都不粘手。
3、新鲜的羊肉无异味。
4、老羊肉肉质粗糙，纹理粗大，颜色较暗，呈深红色；嫩羊肉肉质细嫩，纹理较小，弹性好，颜色淡。
【储存方法】
把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保。
【推荐食谱】
白萝卜炖羊肉、红焖羊肉、红烧羊肉