【简介】钱钱肉是中国大西北的珍稀名品，其色美味鲜柔韧经嚼，吃后嘴里长时间留有香味被誉为营养滋补品。
【主要产地】陕西,宝鸡,陇县
【历史典故】
清光绪26年八国联军侵占北京时，慈禧太后逃至长安，陕西巡抚端方为了讨好巴结慈禧，特献上长安特产”钱钱肉“给慈禧太后品尝。慈禧尝后只觉其绵软而香，确实另有一番风味。立即下旨每年进贡3000斤。
后来一位仗义之士，为报复端方，巧妙地告诉慈禧所食之物是用公驴的生殖器所制。慈禧一听暴跳如雷，连连恶心，决定以‘欺君之罪’将端方抄斩。后又一想此事若传出去，有失太后尊严，遂改用‘釜底抽薪’的做法，免去了端方陕西巡抚的官职。
【制作工艺】
所谓钱钱肉，即用公驴的生殖器(又称驴鞭)腌制烧成。在每年的寒冬腊月之际，长安有不少的作坊便把失去役力的驴子宰杀，取公驴的生殖器，取掉尿道冲洗干净，整条放入瓮中撒上土硝，食盐等压实腌制密封，约15天后取出晒干，再放入锅中加入五香调料，用文火煮烧，捞出晒干后再放入特制的卤汤中再煮，经反复几次才制成。