【简介】黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，主要产于黄土高原，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。
【主要产地】山西,忻州,繁峙
【产地环境】
繁峙县属北温带大陆气候，气候宜人，四季分明，夏无酷暑，冬无奇寒。适宜种植谷物产品！
【选购技巧】
辨色，陈米或劣质米颜色暗黄且有黑斑。捻摸，正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的 感觉。但陈米摸在手上很糙，油米则又腻又油。有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米，这样的米摸起来有黏手感。嗅味，正常大米有股清香，而劣质米一般都有异 味，如陈化米有发霉的味道。有时，加工处理后的米气味较难辨别，但用塑料袋包半小时后，就可闻到明显陈味。
【制作方法】
煎汤、煮粥或淘取泔汁。可用于做窝头、炸糕。
【菜谱推荐】
窝头