【简介】油沸馒头夹臭豆腐 是桐庐传统小吃之一。馒头用甜酒酿发酵。油里煎成金黄色，趁热剪开，中间抹上辣椒酱，再加一、两块油沸臭豆腐，香里带辣，让人留恋。
【主要产地】浙江,杭州,桐庐
【品质特征】
馒头用甜酒酿发酵。一个饭碗口大的馒头，能一把握在手心里，放开来，又还原形。
油里煎成金黄色，趁热剪开，中间抹上辣椒酱，再加一、两块油沸臭豆腐，香里带辣，让人留恋。
【食用方法】
先用筷子把臭豆腐拍扁后再放入馒头间的划缝， 然后一起塞进口中。先咬了一口，倒也不错，馒头又脆又香，而令人惊喜的是臭豆腐，在油里炸得恰到好处，外脆里嫩，“臭味”也恰到好处，回味不止。