【简介】西昌高山黑猪以肉色鲜红、瘦肉略呈大理石,口感细嫩,有嚼劲,香味特殊等为品质特征。
【主要产地】四川,凉山,西昌
【生长环境】
西昌高山黑猪产区在海拔2000米以上,白天,猪群在山野自由活动,采食山间野草、植物种子根茎。傍晚将猪赶回畜圈,以洋芋、荞麦、玉米、燕麦、圆根进行补饲。商品猪生长期一般都在一年以上,整个生长期无外源性污染, 肉产品无污染、天然绿色(无残留对人体有害的物质)、肉的品质好(肉质红润、食之鲜嫩、可口化渣、肥而不腻)、风味独特。
【品种特征】
西昌高山黑猪以肉色鲜红、瘦肉略呈大理石,口感细嫩,有嚼劲,香味特殊等为品质特征。
【选购技巧】
一是找黑毛,黑猪肉的肉皮上有硬硬的黑毛,即使用刀刮,肉皮表层也会留下短茬。
二是观肉色,因为黑猪生长周期长,所以肉色鲜红,肉质一般肥一点。
三是尝肉味,与白猪肉相比,真正的黑猪肉煮熟后口感鲜嫩,氨基酸的含量也高。