【简介】大兴蒜薹又称大兴蒜苔，其形粗大条长、基部嫩白、上部浓绿、尾端不尾焉糠心，植株直立清爽、色泽鲜绿；肉质肥厚、纤维少入口化渣、辛辣浓香略带甜味。大兴蒜薹获地理标志保护产品。
【主要产地】四川,凉山,西昌
【品质特征】
大兴蒜薹又称大兴蒜苔，其形粗大条长、基部嫩白、上部浓绿、尾端不尾焉糠心，植株直立清爽、色泽鲜绿；肉质肥厚、纤维少入口化渣、辛辣浓香略带甜味。大兴蒜薹获地理标志保护产品。
【食用方法】
主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
【选购技巧】
1、选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的；
2、如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买。
3、蒜苔老嫩的鉴别方法是：用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩，反之为老。
【储存方法】
用水焯一下（飞水）然后放在冰箱保鲜里；如果要长时间保存就焯熟冷冻。