【简介】醋糟粉，是陕西西府的一种风味小吃，酸中有辣、辣中有咸，一种扑鼻的清香味，使人回味无穷。
【主要产地】陕西,宝鸡,扶风
【制作工艺】
1.将醋淋出来后，醋糟分别盛进几个大盆里。然后给盆里加适量的清水，这时盆里的醋糟就成为一种糊状，再用手从盆里的糊状中掏出糟粑，在盆子的上空使劲地掐几下，使汁液掉人盆内，至到掐尽盆里的醋糟为止。这时，盆里剩下的液体就是做醋糟粉的有用成份。
2.两个小时后，将盆内上浮的清水倒掉，给盆里加一小碗面粉;同时将汁液与面粉揽匀。
3.用勺舀入制做面皮的圆锣锣内，然后象蒸面皮一样，不到半小时取出后，放到冷水里冰10分钟，然后放到案板上反扣，一张张筋腾腾的醋糟粉做成了。
【食用方法】
吃的时候，用刀将它切成条条，再拌入醋、盐、蒜水、红油辣椒，就成了具有特色的西府醋粉，其口感微酸，香馥浓郁，吃了以后，胃口大开。