【简介】安徽肥东县撮镇生产的五香辣味牛肉干，具有香辣味浓，回味带甜的特色。五香辣味牛肉干通过对牛后腿肉进行煮、炒、烤，在制作过程中添加多种配料，牛肉味浓香辣，并在咀嚼时具有味甜的特色。具有脾调养、气血双补、健脾开胃等功效。
【主要产地】安徽,合肥,肥东
【口感】
干香味浓，越嚼越鲜。
【主要食材】
熟牛肉(后腿)
【配料】
白糖、大曲酒、味精、细盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、安息香酸钠、酱油
【制作工艺】
将洗净的牛肉煮成七成熟，切成肉丁，加上配料和适量的水拌匀，再放入锅内煮2～3小时，取出烘干即为成品。
【选购技巧】
袋装牛肉干挑选方法：
1、身份明确，认准“金角”牌老四川牛肉干,那些只说是进口、蜜制、本地特产……尤其是在网上连品牌、厂家都不标明,无法验证的牛肉干请慎重选择。
2、生产日期和保质期。
3、正品合格的牛肉干品相自然,除少许调料粉(如辣椒粉)外不含杂质,有些品相看起来牛肉纹理不清晰的牛肉干,多半是含有豆粉、面酱,甚至使用明胶等;颜色太好或者太离奇就要小心,很可能添加了着色剂或者为了掩盖原本的色泽。
4、首先不能有异味、霉味。其次牛肉干属于冷吃熟食,通常闻起来香味并不浓重 ,吃起来越嚼越香,那种闻起来特别香或者气味特别大,多半是为了掩饰什么。
5、包装产品要密封,无破损,尤其是史接触牛肉干的小包装不能有密封不严、胀袋、破损的情况,否则就有可能被二次污染。
裸装牛肉干挑选方法：
看:首次看牛肉干的纹理,好的牛肉干纹理特别清晰,表面有一层淡淡的油脂,且有光泽,或是表面常带有细微绒毛或香辛料,牛肉干颜色为黄色或褐色、黄褐色。
闻:正常的牛肉干闻起来会有一种本身牛肉的淡淡清香味,如果是各种口味的牛肉干,也会有牛肉肉质的味道。
撕:好的牛肉干顺着纹理的方向,会很容易就撕开。
【储存方法】
散干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处，不要放置于阳光下。
【需求场合】
居家旅行、佐酒助餐、馈赠亲友之上品。