【简介】邹平白玉芸豆产于邹平县码头镇，系从当地种植的芸豆品种中经系统育种定向选择而育成的优良品系。植株矮生，茎叶绿色，花白色，叶片肥大，花序开张，结荚率高，果荚顺直，呈扁圆形，荚长18～20cm，横径1～1.2cm，单荚重9～10克，嫩荚白绿色，白色浅，绿色重，成熟后白色重绿色浅，老后不鼓粒。
【主要产地】山东,滨州,邹平
【品质特征】
邹平白玉芸豆颗粒肥大，整齐、有光泽，成熟后白色重绿色浅，老后不鼓粒，用作配菜可谓锦上添花，深受消费者青睐。
【食用方法】
1、用水浸泡30分钟左右，摄去外皮备用;
2、凉拌、炖、炒、卤，以凉拌和煲汤最为鲜美，还可做豆馅、豆沙;
3、不宜生食，生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象;
4、芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。夹生豆也不宜吃。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。
【选购技巧】
1、色泽鲜艳。
2、质地饱满。
3、较干为佳。
4、香味纯正。
【推荐菜谱】
芸豆焖肉、芸豆腊八粥、芸豆汤、芸豆炖鸡、芸豆红烧鸭肉、芸豆饭、芸豆鸡蛋