【简介】长武锅盔是中国北方地区传统面食中的一种。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。
【主要产地】陕西,咸阳,长武
【品质特征】
长武锅盔有耐储藏的优点，它直径尺五，厚约八分。外皮微黄透红，干而不硬，酥而不软;内里洁白如雪，绵而不虚，松而不柔。用刀一切，立即香气扑鼻，吃到嘴里，越嚼越香甜，越嚼越可口。
【制作工艺】
1.正宗的长武锅盔用的是如雪如粉的八零麦面和清醇甘甜的北水沟泉水，烙制时，用细麦面5公斤，加2公斤酵面，倒15克碱水，用1公斤温水和匀，揉成硬面。
2.然后，用一根1米多长、茶杯口粗细的压杆反复压和，直到软硬合适，然后成形放进浅锅，用麦草火慢慢烧烙，三翻六转。
3.经过40分钟，正反两面都上好火色，能闻到面熟的香味后从锅内取出，放在干净麦草上晾凉即成。