【简介】汪子岛鳎麻鱼学名半滑舌鳎，无棣县渔民俗称鳎麻、鳎米。因其口味鲜美、营养丰富，一直以来都受到消费者的喜爱。据老渔民介绍，无棣县汪子岛鳎麻鱼名声由来已久，最早可追溯到明朝时期，距今已有400多年历史。鳎麻鱼的蛋白质含量丰富，低脂肪低胆固醇，含有人体需要的多种氨基酸和微量元素，营养价值很高，对防治心脑血管疾病、增强记忆力和保护视力颇有益处。味道鲜美，肉质细嫩。
【主要产地】山东,滨州,无棣
【品质特征】
汪子岛鳎麻鱼体呈长舌状，背腹扁平，眼位于左侧;鳞片和头眼较小;背面褐色，背鳍处略呈暗红色，腹面白色;背鳍及臀鳍与尾鳍相连续，无胸鳍，尾鳍末端尖;肉质肥厚，蒸煮后口感细嫩味美，富有弹性，久煮而不老。鳎麻鱼的蛋白质含量丰富，低脂肪低胆固醇，含有人体需要的多种氨基酸和微量元素，营养价值很高，对防治心脑血管疾病、增强记忆力和保护视力颇有益处。
【口感】
味道鲜美，肉质细嫩。
【食用方法】
蒸、煮、煎、炸皆可。
【选购技巧】
挑选鱼眼清澈的，鱼鳃鲜红的，鱼肉应该是坚实有弹性的，而不应是绵软的。
【储存方法】
冷藏1-2天、冷冻3个月。可以在清理干净的鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。