【简介】磨西老腊肉是海螺沟土特产，以当地农民饲养的猪做为原料。绿色无污然的猪肉经过腌制、凉干、烟熏等传统工艺后，所制作出的腊肉肥而不腻，并且香味扑鼻，口感非常好。不管是自己食用还是赠送亲朋好友，磨西老腊肉绝对是当地土特产佳品。
【主要产地】四川, 甘孜 ,泸定
【品质特征】
腊肉肥而不腻，并且香味扑鼻，口感非常好。
【选购技巧】
1、质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。
2、若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
3、如果要在网上购买要认准地理标志商标和正规商家。
4、密封的城口老腊肉注意保质日期和包装的密封性。
【制作工艺】
磨西老腊肉是海螺沟土特产，以当地农民饲养的猪做为原料。绿色无污然的猪肉经过腌制、凉干、烟熏等传统工艺后，所制作出的腊肉肥而不腻，并且香味扑鼻，口感非常好。
【储存方法】
1、无真空包装
阴凉干燥处挂着，不过不能太久，天气炎热就不能挂在外面了
腊肉腊肠在保存期间不能清洗，如果觉得脏的话，可以用厨房纸擦拭。
存放在冰箱冷藏室
2、真空包装的老腊肉
买来后直接储存在冰箱里，为了保证不容易串味可以选择多套上几层塑料袋！
【食用方法】
老腊肉有煮、炖、蒸、炒、回锅等多种吃法。瓦屋山人喜欢把腊肉煮熟,切成大块,再用小碟装上调料,用来沾着吃。