【简介】大马哈鱼是鲑鱼的一种大马哈鱼，素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，历来被人们视为名贵鱼类。我国黑龙江畔盛产大马哈鱼，是“大麻哈鱼之乡”。
【主要产地】黑龙江,哈尔滨,香坊
【品质特征】
大马哈鱼，鲑形目，鲑亚目，鲑科，马哈鱼属的一种。又称大发哈，达发哈。体长而侧扁。头后至背鳍基部前渐次隆起，背鳍起点是体的最高点，从此向尾部渐低弯。头侧扁。吻端突出，微弯，形似鸟喙；生殖季节，雄鱼突出最为明显，相向弯曲如钳形，使上下颌不相吻合。上下颌犁骨齿很发达。尾鳍浅叉形。月进入江河支流时体色银白或散布小黑点，两侧有暗色横条纹，生殖季节色变鲜艳；生活在海洋时，体呈银白色。
【口感】
肉质鲜美，鲜嫩可口。