【简介】山西运城的南式细点，由我国南方引入已有400余年历史，经长期发展演变，成为运城的独特产品。细点区别于山西其它糕点的突出之处就在于“细”：加工精细、成品细腻。在工艺上，也分得较细。
【主要产地】山西,运城
【主要食材】
面粉
【口感风味】
造型典雅，古朴，口感酥脆
【制作方法】
1、500克皮面将250克酥包好后，擀成7毫米厚的片，手搓成圆长条形，3厘米粗，切成小段，约1厘米厚，成为皮酥小剂。
2、将皮酥小剂载起拍扁，取澄沙60%，亦拍成片再夹砂糖40%，加入中间包好，成为半成品。
3、然后入油锅炸(油温应保持在100～120℃之间)，炸熟后捞出、放冷，即为成品。
4、浆水活与油酥活的差异之处在包馅心上。浆水活是使用大包酥，每500克皮面用油酥250克，包好后，搓成约1.5厘米粗的长条，切成长约3厘米的小段。包上馅心，即成半成品生坯。
【需求场合】
馈赠亲友