【简介】黄田马蹄笋不但味美，而且营养丰富，经福建省食品质量监督检测中心检测，富含人体必需的18种氨基酸和可溶性糖、蛋白质、有机物、多种维生素以及磷、铁、钙、抗坏血酸等成分，其中谷氨酸等3种营养成分还有清良解毒，防癌之功效，为A级纯绿色食品，是笋中的极品。
【主要产地】福建,宁德市,古田县
【生长环境】
古田县黄田镇地处闽江沿岸海拔200m以下的坡地，水口水库人工湖形成的空气暖湿小气候（年平均温度20℃，常年温度在0℃以上，基本没有霜冻期；降雨量适中，年降水量1417-1573mm；年平均相对湿度73.5%；年日照1943h），火山凝灰熔岩风化的黄红砂质土富含钾、铁、硫等矿物元素和无“三废”污染的地下水源，为绿竹（马蹄笋）生长提供了有利条件
【口感】
白嫩香脆，鲜美无比。
【选购技巧】
1.看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
2.看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
3.看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。
【储存方法】
以下是竹笋晒干的方法;
1、把剥好的竹笋削去老皮，放在清水里冲洗干净;
2、然后切笋片先对半刨开，再切成薄薄的笋片;
3、把笋片放入大锅里;
4、加点洗干净的霉干菜，再加入清水没过笋片;
5、然后开始煮，水开后再煮5～6分钟;
6、把笋片煮熟后，撒上一匙味精，搅拌一下，然后盖上锅盖焖30分钟左右。
7、捞出笋片，沥净水分后拿到外面晒5~7天即可。
小贴士：
1、制作笋干的天气一定要够好，起码未来4天是晴朗的天空，能帮你省却不少麻烦。
2、实在是天气不好，但又做了笋干的，可以用烤箱先低温烘烤一个小时，再太阳下彻底收干水分，但千万别用烤箱能把笋干彻底烤干，因为笋干有粗细的，用烤箱烤出的笋干容易烤的。
3、用烤箱烤过的笋干比在直接太阳下晒出的笋干清香。
【推荐食谱】
竹笋炒肉、腊肉炒竹笋、酱爆竹笋、竹笋香肠、茶树菇竹笋肉片汤