【简介】春江鲥鱼以唇有朱点者为上品，据说系严子陵用朱笔点过。此鱼肉质细嫩，味极肥美，为鱼中上品，酒席上之珍品。其鳞片也可食，是旅游者喜食的佳味。
【主要产地】浙江,杭州,桐庐
【历史典故】
鲥鱼并非富阳独有，长江、珠江及钱塘不都有，但富春江鲥鱼最为名贵。它鱼体丰肥，肉质细嫩，脂厚味美，历来被尊为鱼中上品。清朝康熙年间，被列为“满汉全席”的主菜。鲥鱼最好的烹调方法是清蒸，蒸好后，再用酱油蘸食，实为“鱼中之王”。郭沫若曾赞誉“鲥鱼时已过，齿颊有余香”。
【食用方法】
红烧、清蒸等。
【推荐食谱】
红烧鲥鱼、清蒸鲥鱼、网油鲥鱼等。