【简介】虾夷为中国古代对库页岛地区的旧称，所以在那发现的扇贝就叫虾夷扇贝原产于日本和朝鲜。现已引进我国，并已在大连长海县、山东、辽宁等北方沿海进行人工养殖、增殖生产。为大型冷水性贝类。
【主要产地】辽宁,大连,长海
【生长环境】
虾夷扇贝分布于底质坚硬、淤沙少的海底。自然分布水深6-60m，生长温度范围5-20℃，15℃左右为最适宜生长温度，低于5℃生长缓慢，到0℃时运动急剧变慢直至停止;水温升高到23℃时生活能力逐渐减弱，超过25℃以后运动很快就会停滞。虾夷扇贝是高盐种类，适宜盐范围为24‰-40‰，盐度不可低于24‰。
【外貌特征】
虾夷扇贝生长速度较慢，贝壳较大，达10厘米以上。左壳稍平，略小于右壳，常为紫黑色。右壳较突，黄白色。前后耳大小相当。壳表放射肋15～20条。一般以左壳平潜于海底，肋上无棘。
【品质特征】
个体大、贝柱肉肥、颗粒饱满、肉质细腻、味道鲜美
【食用方法】
1、扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。
2、扇贝则会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用。
3、日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用，而中国人食用扇贝主要是在广东地区，广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。
【储存方法】
1、可以将购买来的扇贝放在清水中浸泡，待其将体内的泥沙全部吐干净之后，就尽快烹饪。
2、而如果一次购买的扇贝比较多，吃不完的话，就先不要清理扇贝，在其表面涂抹上食盐之后，用保鲜膜将其包裹住，然后放在冰箱的冷冻室里保存，这样可以保存很长的一段时间。
3、也可以将扇贝放在冷冻的冰块上面保存，这样可以保存大约48小时左右。
【推荐菜谱】
鲜贝五彩蒸蛋羹、蒜蓉粉丝蒸扇贝、冬瓜鲜贝汤、蒜蓉扇贝、扇贝金针菇