【简介】福安绿笋雅称“白玉笋” 掘出的绿竹笋犹如金马蹄，故又有“马蹄笋”之称，而剥去笋壳后又恰似白玉佳人，故取名为“白玉笋”。
【主要产地】福建,宁德市,福安县
【生长环境】
绿笋对生长环境很挑剔，要选在泥土较为松软的地方，最好是红泥土、黄泥土，水份要充足，日照时间不能太长，比较阴凉的地方，到了八九月份的时候要在绿竹的根部加上一层厚厚的红泥土，来年绿笋才能长得粗壮，长得白嫩。
【产品特征】
福安绿竹笋不但笋质脆嫩，鲜甜可口，而且营养丰富，容易吸收，兼具药理作用，清热解毒，美容美肤。它不但可以鲜食，而且可制作罐头；不但可制即食软包装，而且可加工成绿笋干便于贮藏。
【选购方式】
一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。
【如何储存】
不宜去壳保存，避免风吹日晒，以防肉质变硬，失去清香的风味。其他存储方法：
1.将买多的鲜笋去皮切成段（每段为一次食用量），放入开水煮熟，然后放凉分开放入保鲜袋里冷藏，随吃随取。
2.买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。可以保存更久一些。
【推荐菜谱】
竹笋炒肉、腊肉炒竹笋、酱爆竹笋、竹笋香肠、茶树菇竹笋肉片汤