【简介】文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜,号称“海南传统四大名菜之首”,因产于文昌而得名。是中国最佳食用型鸡种之一,在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。鸡食榕树籽而肥,放养8-9个月再用笼圈于安静避光之处,饲以花生饼、椰肉丝、蕃茨、热米饭等催肥。
【主要产地】海南,文昌
【主要原料】
文昌鸡、大米、食盐、酱油、姜、蒜、麻油、鸡油、水
【产品特征】
文昌鸡肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻 。
【制作方法】
1、在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐,稍为按摩一下,锅内放水,将整只文昌鸡放锅内,开大火煮。
2、煮沸10分钟左右,用筷子将整只文昌鸡夹住提起来,沥一下鸡胸腔内的水。
3、再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。
4、用筷子插入鸡身上,如果筷子可以轻松的插入,拨出来没有血水,就证明鸡煮熟了。
5、将煮好的文昌鸡捞出锅,放盘内稍放凉。
6、再切成块上桌即可