【简介】宝兴香猪腿,是四川省雅安市宝兴县的著名特产之一,该品可谓是猪肉制品类的极品,那一片片色红如玫瑰、香味纯正的瘦肉,吃上一片,口中久久留香。
【主要产地】四川,雅安,宝兴
【品质特征】
色红如玫瑰、香味纯正的瘦肉,吃上一片,口中久久留香。
【制作工艺】
制作香猪腿必须是在野外放养至75公斤左右的毛猪(在本地老乡家的猪,都是半野生敞)。宰杀后,取四肢,去皮,剔除肥肉,经特殊腌制后挂于炕房进行烟炕,一般香猪腿都会炕上一年以上才食用。因为猪腿肉厚,炕时间太短肉不容易干,制成后的香猪腿很容易保管,也耐储藏。
【食用方法】
食用时,洗净煮(蒸)熟,切片装盘即可。